学位课程项目 - 烹饪

Les ateliers Ferrières

课程项目时长

分为两个学期(一学期为三个月)的,一共六个月的理论和实践的学习内容 —— 600小时(不包括实习的时间),包含内容如下:

  • 学费,校服,一套刀具,教学访问,教学会议
  • 考试
  • 为期八周的实习,有延长到六个月的可能性

资格证书将在八周的实习结束后生效。

学生可以先注册第一学期(为期三个月),稍后在一个限定时间内注册第二学期(为期三个月)。

资格证书为法语,同时会有英文翻译。

学费

美食烹饪文凭 18,500欧
第一学期(三个月) 10,000欧
第二学期(三个月) 8,500欧

课程项目内容和结构

法国美食烹饪的介绍

  • 烹饪的术语和定义
  • 学习如果运用专业的刀具
  • 切的技术(例如:蔬菜等)
  • 准备工作
  • 经典法式烹饪技术
  • 学习如何制作酱汁,肉馅和糕点
  • 学习各种不同的烹饪方法

地方美食

  • 食材原产地及其对当地美食的影响力
  • 加强厨房内的专业技能
  • 加强专业技术和介绍技巧
  • 经典法式美食里的味道及调味品
  • 摆盘和菜肴的介绍技巧
  • 介绍不同美食的结合,颜色及口感

经典和现代的美食烹饪
《高级料理》

  • 精确和高效的厨房环境 (责任和角色扮演)
  • 掌控复杂的方法和技巧
  • 使用稀有并奢华的食材配方
  • 掌握高级料理和当代艺术感的菜单
  • 依据季节调整菜单
  • 掌握介绍和装饰技巧
  • 发展个人创造力(独立研究配方的工作)
Formation Diplômante - Cuisine